阚建全食品化学（第3版）主编参考教材题库【考研真题精选和教材章节题库】

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本题库是阚建全主编的《食品化学》（第3版）的学习辅导题库，主要包括以下内容：

第一部分为考研真题精选。本部分精选了部分高校近些年的食品化学考研真题，按照题型分类，所有题目都提供答案，大部分题目还提供解析。通过本部分的学习，可以熟悉考研真题的命题风格和难易程度。

第二部分为章节题库。结合国内多所知名院校的考研真题和考查重点，根据主编的教材的章目进行编排，精选了典型习题，以供考生强化练习。

目录

第一部分　考研真题精选

考研真题精选（一）

一、选择题

二、填空题

三、判断题

考研真题精选（二）

一、名词解释

二、简答题

三、论述题

第二部分　章节题库

第1章　绪　论

第2章　水　分

第3章　蛋白质

第4章　碳水化合物

第5章　脂　质

第6章　维生素

第7章　矿物质

第8章　酶

第9章　色　素

第10章　食品的风味物质

第11章　食品添加剂

第12章　食品中的有害成分

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不要忽略真题的作用，真题是每年考研名师历时几个月才出来的卷子，可以说是对考研考点的充分反映，具有很大的学习价值。考研真题是每个考生复习备考必不可少的资料，而拥有一份权威、正确的参考答案尤为重要，通过研究历年真题能洞悉考试出题难度和题型，了解常考章节与重要考点，能有效指明复习方向。